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Limpeza e Higienização na Indústria Alimentar

A limpeza e higienização na indústria alimentar é uma parte fundamental do ciclo de produção, além de comprometer a qualidade do serviço e dos respectivos produtos, pode ter consequências devastadoras se não for realizada adequadamente.

Os métodos de limpeza têm sido alterados ao longo dos tempos no setor de processamento de alimentos e bebidas, onde o principal foco recai sobre a redução da contaminação cruzada, eliminação drástica das bactérias e aumento da produtividade que decorre de uma limpeza eficaz.

A limpeza e higienização na indústria alimentar hoje em dia, é efectuada mediante cada equipamento, tipo de material, superfície e dimensão das instalações, pois são estas as condições que vão ditar o tipo de produto mais eficaz quando se fala em limpeza profissional.

Além destes aspectos acima referidos, variáveis como a temperatura e tempo de actuação podem ser determinantes para o resultado final da limpeza e higienização na indústria alimentar. É de igual forma fundamental entender se os resíduos que precisam de ser removidos são de matéria orgânica ou inorgânica.

Diferentes tipos resíduos alimentares – Como higienizar?

Efectuar uma limpeza profissional a resíduos mais comuns como é o caso do açúcar, amido e celulose não é o mesmo que remover proteínas como carne, leite e ovos, onde a sua remoção é muito mais complexa devido às mudanças de temperatura e pH que alteram a estrutura da proteína, tornando-a mais firme e insolúvel.
Os resíduos gordurosos não são solúveis em água e representam sempre um grande desafio, onde é sempre necessário utilizar produtos de limpeza mais alcalinos e temperaturas mais elevadas, acima do ponto de fusão.
Em contrapartida os sais minerais, os resíduos inorgânicos dos alimentos levam à formação de incrustações no equipamento o que exige a utilização de um produto ácido para remover os resíduos com eficiência.
Para mais informações sobre limpeza e higienização na indústria alimentar, entre em contacto com a nossa equipa especializada, ou peça um Orçamento Gratuito sem qualquer tipo de compromisso.

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